Qu'est-ce qu'un kebab? Propriétés nutritionnelles et risques

Les pizzas ou les hamburgers ont toujours été des pionniers dans le classement de la restauration rapide ou de la malbouffe, mais depuis quelques années, le kebab est également devenu une mode dans les pays développés.

Döner kebab en turc, shawarma en arabe ou gyros en grec est un repas à base de viande avec des épices qui est souvent consommé dans un pain pitta avec salade et sauce. Son goût peut être délicieux, mais ce n'est pas un produit sain.

Il est également possible de consommer cette viande dans une sorte de "pancakes" (enveloppés), et cela s'appelle e dürüm.

Dans cet article, vous pouvez trouver des informations sur cet aliment et connaître ses propriétés nutritionnelles et les risques liés à une consommation trop fréquente de kebab..

Mauvaise alimentation dans les sociétés industrialisées

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) met en garde depuis quelque temps contre les mauvaises habitudes alimentaires de certaines personnes et le développement des restaurants de malbouffe et affirme que cela est devenu un problème de santé publique qui, dans de nombreux cas, a conséquences non seulement esthétiques pour les personnes, mais posent également un risque pour la santé. L'obésité est une maladie qui affecte les sociétés industrialisées, et sa cause principale est une mauvaise alimentation, riche en mauvaises graisses et en calories excessives, et une vie sédentaire.

Dans de nombreux cas, ces mauvaises habitudes commencent déjà à l'adolescence. Presque tous les jeunes hommes sont sortis des clubs pour boire de l'alcool et ont terminé leur soirée avec un kebab. La malbouffe s'est normalisée et les lois sont trop tolérantes à l'égard de ces aliments. En fait, une étude britannique a récemment révélé que les pâtisseries industrielles de certaines chaînes comme Starbucks étaient des bombes à retardement pour notre santé et que les cafés de certains établissements tels que Costa Coffee ou KFC contenaient plus de sucre qu'une canette de Coca-Cola. Rien de bon pour notre santé, alors les gouvernements devraient faire quelque chose pour changer cette situation.

De 1000 à 2000 calories par kebab

Les kebabs sont très populaires de nos jours, comme le confirme la société de restauration rapide justeat.com, car, selon une enquête réalisée auprès de leurs clients, "ils constituent un mets délicieux, bon marché et très satisfaisant". Les kebabs sont un plat traditionnel turc que l'on retrouve partout au Moyen-Orient et dans les pays voisins. Son apparence invite à la consommer, avec les fines tranches d’agneau, de poulet ou de viande de veau cuite avec une rôtissoire verticale roulée, généralement servie avec une sauce à l’ail ou une sauce piquante en Europe, bien qu’elle puisse être servie en Grèce sauce au yaourt ou sauce teriyaki. Döner veut dire en turc, gyros et shawarma signifient la même chose dans leurs langues respectives.

Le döner le kebab n'est pas sain du tout, du moins celui consommé en occident,et selon une étude menée par Geoffrey Theobald, le kebab peut contenir jusqu'à 1000-2000 calories par unité. Accompagné de pommes de terre et d'un Coca-Cola, il y en aurait encore beaucoup plus. L'auteur de cette recherche affirme que "ces données sont vraiment préoccupantes" et conclut également qu '"au niveau nutritionnel, cet aliment ne contribue à rien de bon pour notre corps".

Cette étude a été réalisée avec 494 échantillons de brochettes dans 76 municipalités et l'auteur affirme que les niveaux de sel, de calories et de graisses saturées rapportés sont simplement scandaleux..

Que contient la viande de kebab??

Peut-être que la viande de kebab a un bon goût grâce aux épices qu’elle contient, mais la viande que nous consommons souvent, comme l'agneau, le veau ou le poulet, contient en réalité des viscères de ces animaux et d'autres types de viande. C’est ce que révèle une étude britannique sur les normes commerciales publiée dans le journal anglais Daily Mail, car les résultats ont montré que les brochettes ne contiennent pas toujours la viande indiquée sur l’étiquette des fournisseurs. En fait, dans 15% des cas, la viande n'était pas entièrement composée d'agneau comme indiqué sur l'étiquette, mais elle contenait du boeuf.

Pire encore, même dans 6 des cas étudiés, ils ont trouvé du porc, ce qui va à l’encontre de la religion musulmane. En outre, les Sud-Asiatiques ne consomment pas de veau non plus, car ils considèrent les vaches comme des animaux sacrés. Apparemment, ces problèmes proviennent des fabricants, de sorte que les points de vente ne semblent pas être responsables du contenu de la viande de kebab..

Pourquoi ne sont-ils pas en bonne santé? Les risques

Les brochettes sont un aliment très malsain, et la même étude a révélé qu'elles contiennent des niveaux extrêmement élevés de sel. Les résultats suggèrent qu’un contient 14,7 grammes de sel, plus de deux fois la quantité quotidienne qui est de 6 g. Quant à la teneur en matière grasse, elle est également très élevée, 117,2 g, ce qui est bien au-dessus de la quantité journalière recommandée de 95 g pour les hommes et de 70 g pour les femmes.

Selon Geoffrey Theobald, du Daily Mail: "Nous ne pouvons pas considérer le kebab dans le cadre d'une alimentation saine, car les conséquences sur la santé sont négatives". "Alors que certaines personnes peuvent penser que c'est une option raisonnable et légère, les brochettes contiennent beaucoup de calories et favorisent le surpoids lorsqu'elles sont consommées fréquemment et que la personne a un mode de vie moins actif." Au sujet de la viande falsifiée, Theobald explique: "Il est totalement inacceptable que des personnes qui ont certaines croyances consomment des aliments qui vont à l’encontre de leurs principes."

Des aliments plus nutritifs

Logiquement, le kebab ne fait pas partie des aliments les plus nutritifs et les plus sains que nous puissions consommer. Si vous voulez savoir quels sont les aliments qui sentent le mieux notre corps, vous pouvez lire notre article: "Quels sont les 14 aliments les plus nutritifs qui existent?"