Différences entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge

L'huile d'olive est le complément culinaire le plus utilisé dans notre alimentation quotidienne, car il est ajouté dans une grande majorité de plats comme les salades, le thon, le pain entre autres. Ses attributs et qualités alimentaires sont très bénéfiques pour la santé car antioxydant et rajeunissant de la peau.

Les différences entre l’huile d’olive vierge et l’huile d’olive extra vierge semblent invisibles tant par la couleur que par le goût, mais elles cachent des propriétés différentes et leur utilisation est plus ou moins adéquate selon les aliments et le style culinaire..

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Comment le pétrole est produit en général?

Il est important de savoir à l'avance comment est produit l'assaisonnement le plus célèbre du monde. Environ 35 pour cent de la pulpe d’olive est de l’huile, et la seule chose qui nous intéresse pour en profiter.

De cette manière, Lorsque le fruit des vignes est récolté, ce pourcentage utile doit être séparé du reste de l'olive., ce qui nécessite une machine très spécifique qui réussit à fournir la partie qui nous intéresse et à tirer profit du reste de la nourriture pour un usage différent.

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Par conséquent, les méthodes les plus couramment utilisées pour l'extraction de l'huile sont essentiellement au nombre de deux: la méthode traditionnelle de pression (pressage) qui est celle qui préserve le mieux les propriétés de l'huile, mais qui est aussi plus coûteuse et plus lente, car elle nécessite principalement du travail humain.

La seconde méthode est la centrifugation, une sous-catégorie du pressage mais mécaniquement et sans utiliser de produits raffinés. Le produit de l'olive est broyé puis le liquide est séparé du solide. C’est le moyen le plus efficace et que tous les producteurs de pétrole utilisent.

Quelle est la principale différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive extra vierge?

La principale différence entre l'huile d'olive vierge et l'huile extra vierge réside dans son mode d'extraction. C'est-à-dire dans son mode de production au moyen de l'olive. Dans la fermentation de l'huile, les propriétés de l'un et de l'autre sont découvertes. Le degré de fermentation auquel elles sont exposées aura pour résultat la distinction des deux huiles.

L’huile d’olive vierge et l’huile d’olive extra vierge utilisent des méthodes d’extraction traditionnelles et mécaniques, mais l’extra vierge est classée dans la catégorie «qualité supérieure», avec une fermentation ne dépassant pas 0,8 degré Celsius. la dégustation ne tombe pas en dessous de 6,5, ce qui est le minimum.

En revanche, l’huile d’olive vierge est un peu moins exquise, car elle permet une fermentation à 2 degrés Celsius et sa note de dégustation tombe d’un point en dessous de l’extra vierge, se situant à 5,5 pour son certificat de la qualité.

Comment détecter une huile de qualité?

Selon des dégustateurs d'experts, des chefs prestigieux et d'autres professionnels de la cuisine, une huile d'olive vierge immature se distingue par sa touche d'amertume et de démangeaisons, ce qui indique que l'huile n'a pas été bien traitée ou qu'elle n'a pas bien terminé le processus. fermentation.

En outre, ajoutent-ils, la couleur peut être déterminante, car la clarté ou l'obscurité de celui-ci révèle l'état de purification du produit, ainsi que la température ou l'exposition au soleil auquel l'huile d'olive vierge a été soumise.

Recommandations de base pour sa consommation

De manière générale, il ne faut jamais sous-estimer l'un ou l'autre type d'huile, car la différence de goût est minimale au niveau national et seuls les professionnels sauraient détecter les différences.. Dans le cadre de notre régime méditerranéen, nous recommandons l’utilisation de ces huiles., être vierge ou extra, car d'autres variantes sont produites avec des méthodes de qualité douteuse.

Comme nous l'avons mentionné précédemment, les deux huiles ont d'excellentes propriétés et avantages pour le corps, mais nous devons éviter de les acheter de mauvaise qualité car cela peut être nocif pour la santé. En plus de son utilisation complémentaire ou de son alignement, il est également recommandé de boire de l'huile en petite quantité en cassant le jeûne, ainsi qu'en l'utilisant comme protecteur de la peau en se frottant les mains.